كيف يصنع النحل العسل

تبدأ العملية عندما تتوقف نحلة العسل عند زهرة وتمتص الرحيق السائل الحلو. تخزن النحلة الرحيق في كيس خاص يسمى محصول العسل، حيث تقوم الإنزيمات بتكسيره إلى سكريات بسيطة. عند العودة إلى الخلية، تنقل نحلات أخرى الرحيق إلى أقراص العسل. تحوم النحلات فوق الخلايا، مما يخلق نسيمًا يجفف الرحيق حتى يتحول إلى عسل، ثم تغلق الخلايا بالشمع. تزور النحلات مليوني زهرة لصنع رطل من العسل.

اقرأ أيضا: التدخين أضراره السلبية على الصحة وطرق الإقلاع عنه

هل العسل صحي؟

تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على:

• 61 سعرة حرارية.
• 17 جرام من الكربوهيدرات.
• لا دهون.
• كميات ضئيلة من الألياف والبروتين.

“العسل لا يزال سكرًا سائلًا، ومثله كمثل جميع أشكال السكر الأخرى، يجب تناوله باعتدال. ولكن على عكس السكر العادي، فإن له بعض الفوائد الصحية المحددة والفريدة”.

اقرأ أيضا: الألياف الغذائية: خافض طبيعي للكوليسترول تعرف على 3من أنواعها وأهميتها للجسم

 فوائد العسل الصحية

• يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
• العسل علاج منزلي طبيعي يمكن أن يساعد في تخفيف التهيج وتقليل الالتهاب الناتج عن التهاب الحلق. كما تؤيد منظمة الصحة العالمية والأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال استخدام العسل كعلاج  طبيعي للسعال”.
• يساعد في علاج الجروح والحروق، يمكن استخدام نوع معين من العسل، عسل المانوكا، موضعيًا (أي أنه يوضع على الجلد) لعلاج الجروح والقروح. وقد تم  استخدام ضمادات عسل المانوكا الصيدلانية في البيئات السريرية  لعلاج الحروق وقرح الضغط.
•  يمكن أن يساعد في

التخلص من حب الشباب

على غرار المساعدة في علاج الجروح، فقد ثبت أن العسل الخام (وعسل المانوكا الخام على وجه الخصوص) يساعد في التخلص من البثور. وذلك لأنه مرطب للغاية، إلى جانب خصائصه المضادة للالتهابات والبكتيريا.

هناك العديد من الادعاءات الأخرى حول الفوائد الصحية المحتملة للعسل. وهناك أبحاث جارية حول كيفية مساعدة العسل في:

• حماية الجهاز القلبي الوعائي.
• تخفيف أعراض التهاب المعدة والأمعاء.
• الوقاية من اضطرابات الذاكرة.

لا يعني هذا أنه يجب عليك الاعتماد على العسل فقط عندما تشعر بتوعك. إذا كنت مريضًا حقًا، فاطلب المساعدة من مقدم الرعاية الصحية (ولا تقدم العسل أبدًا لطفل يقل عمره عن عام واحد، لأنه قد يسبب التسمم الغذائي عند الرضع ).

لقد تم تقديم العديد من الادعاءات حول الفوائد الصحية للعسل، بعضها مبني على دراسات صغيرة جدًا، وبعضها الآخر مبالغ فيه ويستند إلى نتائج دراسات مختلطة”. وهناك حاجة إلى دراسات إضافية لتأكيد ذلك.

اقرأ أيضا: تعرف على البيوتين – الاستخدامات والآثار الجانبية

هل مهم نوع العسل الذي تتناوله؟

أفضل أنواع العسل لا تأتي في شكل دبدوب بلاستيكي صغير لطيف. هذا النوع من العسل معالج وأقل فائدة من نظرائه.

 ويبدو أن العسل الخام هو الخيار الأفضل”.

العسل الخام والمبستر

العسل الخام مقابل العسل المبستر كما قد تتوقع من اسمه، يأتي العسل الخام مباشرة من الخلية، ولم يتم فعل أي شيء به باستثناء جمعه وتقسيمه إلى حاويات. غالبًا ما يتم بيعه في أسواق المزارعين ومن قبل بائعين مستقلين آخرين.

 “العسل الخام هو الأقل معالجة ويحتوي على أكبر قدر من مضادات الأكسدة”.

على الرغم من أن الأطعمة النيئة ليست آمنة دائمًا، إلا أن العسل الخام يُعتبر آمنًا للأكل (باستثناء الأطفال دون سن عام واحد). ولكن قد يبدو مختلفًا عن العسل الذي اعتدت رؤيته في متاجر البقالة.

 “غالبًا ما يحتوي العسل الخام على بعض حبوب اللقاح والمزيد من الإنزيمات لأنه لا يُعالَج بالحرارة، وهذا يجعل العسل يبدو أكثر ضبابية”.

إن نوع العسل الذي تجده عادة في متجر البقالة هو العسل المبستر، والذي تمت معالجته لإزالة العيوب (مثل حبوب اللقاح) وتحسين مدة صلاحيته.

 “يتم أحيانًا أيضًا تخفيف العسل المبستر بشراب الذرة أو المحليات الأخرى”. من الناحية القانونية، تتطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وضع علامة على هذه المنتجات باعتبارها “مزيجًا من العسل”، لذا انتبه جيدًا إلى الملصقات وقوائم المكونات.

“بدلاً من تناول الزبادي المنكه، والذي يأتي مع الكثير من السكر المضاف، حاول تحلية الزبادي اليوناني العادي بقليل من العسل وأضف فاكهتك الخاصة”، كما تقترح.

يمكنك أيضًا استخدام العسل في الصلصات والتتبيلات. إليك بعض الأفكار، بالإضافة إلى وصفات لاستخدامه معها:

• صلصة كريمية حلوة وحامضة.
• صلصة الزبادي والعسل.
• صلصة العسل والليمون.
• صلصة الفلفل الحار والعسل والبرتقال.
• تتبيلة الجيرك الجامايكية.
• صلصة القلي اليابانية.
• صلصة الشواء الحارة.
• صلصة الفول السوداني الحارة.

اقرأ أيضا: التغذية في فصل الشتاء و10 من أفضل الأطعمة التي يمكن تناولها

هل من الآمن تناول العسل المتبلور؟

من الأفضل تخزين العسل في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس. ولكن حتى إذا تم تخزينه في مكان مثالي، فقد يتبلور العسل ويتصلب في بعض الأحيان، مما يجعل من المستحيل عصره من الحاوية أو تقطيره من البرطمان.

“العسل الذي يحتوي على نسبة أعلى من الجلوكوز مقارنة بالفركتوز يتبلور بشكل أسرع. كما قد يلتصق الجلوكوز بالجزيئات الصغيرة من قرص العسل وحبوب اللقاح في العسل الخام، ومن المرجح أن يتبلور نتيجة لذلك”.

لكن العسل المتبلور لا يزال آمنًا للأكل. ويمكن استخدامه كدهن، مثل الزبدة، أو يمكنك إعادة تسييله عن طريق وضع الحاوية في حمام ماء دافئ.

اقرأ أيضا: الزنجبيل: الاستخدامات، والفوائد الصحية، والتغذية، و5 من الآثار الجانبية

العسل و إدارة مرض السكري

وقد أظهرت الدراسات أن العسل مفيد في علاج وإدارة مرض السكري. يحتوي على مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في السيطرة على مرض السكري.يمكن أن يساعد العسل على خفض مستوى السكر (جلوكوز البلازما) في دم المرضى المصابين بمرض السكري، كما يعمل العسل على خفض نسبة الدهون في الدم.ومحتوى البروتين التفاعلي في معظم الأشخاص وأولئك الذين يعانون من ارتفاع شحميات الدم(الدهون الزائدة في الدم).

اقرأ أيضا: الكبد الدهني: الأسباب، والأعراض، وطرق العلاج

العسل وإدارة السرطان

تشير الدراسات الحديثة إلى أن العسل يساعد في مكافحة السرطان من خلال التدخل في مسارات إشارات الخلايا، حيث يحفز العسل استجابة مناعية  ضد السرطان، مما يمنعه من التكاثر. يمنع هذا الإجراء خلايا سرطان الرئة، وخلايا سرطان الجلد، وسرطان القولون، وسرطان البروستاتا، وخلايا سرطان الفم، وسرطان الثدي، وسرطان الدم، وسرطان المثانة، وخلايا سرطان العظام من التطور.

كما أنه مفيد أيضا أيضًا في علاج التهاب الشعب الهوائية المزمن.

اقرأ أيضا: دايت البحر الأبيض المتوسط (Mediterranean diet)، فوائده في انقاص الوزن وتعزيز صحة القلب

العسل والتئام الجروح

العسل هو أقدم علاج للجروح وشفاءها عرفه البشر، فهو ينشط استجابة مناعية تحارب العدوى، ويحفز خلايا الدم البيضاء (التي تساعد في مكافحة العدوى والأمراض) لبدء إصلاح الأنسجة. والعسل فعال في علاج الجروح الحادة والخفيفة والحروق السطحية والجزئية.

اقرأ أيضا: فيتامين ب12(Cobalamin): فوائده، وأعراض نقصه

العسل والتطور الصحي عند الأطفال

لقد ثبت أن العسل يحسن الذاكرة والنمو، كما أنه يساعد على تقليل القلق وتعزيز أداء الطفل في وقت لاحق من الحياة. إن إعطاء العسل للأطفال يقلل من مرحلة البكاء عند الأطفال بشكل أكثر فعالية من الماء المعقم. كما يتحمل الأطفال العسل بشكل أفضل. وجدت دراسة أجريت على الأطفال الذين يتغذون على العسل أنهم يميلون إلى زيادة الوزن بشكل مطرد، وإنتاج حركات أمعاء أخف وأرق، ولا يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، ويحصلون على كمية أفضل من الكالسيوم، ويكون لون بشرتهم أفضل. يمكن أن يكون العسل بديلاً ممتازًا للحلويات للأطفال.

ومع ذلك، لا ينصح بإعطاء طفلك العسل قبل بلوغه عامًا واحدًا. فقد يحتوي العسل على بكتيريا كلوستريديوم التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي عند الرضع، والذي يسبب الإمساك، والبكاء، وضعف العضلات، مع علامات مثل انخفاض قوة العضلات (الترهل). لتجنب ذلك، لا تعطي العسل للرضع.

تزيد الإنزيمات الموجودة في العسل من عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات. ويحتوي العسل على سكر بسيط يتم هضمه مسبقًا. وعلى عكس السكر المكرر، يمكن امتصاصه مباشرة في مجرى الدم دون الحاجة إلى هضمه. وهذا يجعل العسل مصدرًا أسرع وأكثر كفاءة للطاقة. 

العسل غني بالبروبايوتيك، والتي تعمل على تعزيز صحة البكتيريا المفيدة الموجودة في الجهاز الهضمي. إن تناول أطعمة مثل العسل من شأنه أن يزيد من أعداد هذه البكتيريا، وبالتالي الحفاظ على صحة الأمعاء.

اقرأ أيضا: الصداع: أنواعه، وأسبابه، وأعراضه، وطرق العلاج

العسل وعلاج اضطرابات العين

كان الناس القدماء يستخدمون اللوتس الهندي والعسل لعلاج وشفاء اضطرابات العين. ولا يزال السكان المحليون الهنود يستخدمونه حتى اليوم لعلاج اضطرابات العين الناجمة عن عدوى الحصبة. تسبب العدوى مضاعفات تتمثل في تغير لون القرنية.. 

العسل هو مصدر ممتاز للجلوكوز للرياضيين. أثناء ممارسة التمارين الرياضية، يكون احتراق السكر ببطء أفضل للحفاظ على الطاقة. يعد العسل أحد أفضل الخيارات لأنه يطلق السكر ببطء في مجرى الدم.

اقرأ أيضا: تعرف على البابونج: الفوائد والآثار الجانبية

:Refrences 

https://health.clevelandclinic.org/the-benefits-of-honey-how-to-incorporate-it-into-your-diet

https://www.medicalnewstoday.com/articles/324997

https://www.healthline.com/health/food-nutrition/top-raw-honey-benefits

https://www.medicinenet.com/11_health_benefits_eating_spoonful_honey_everyday/article.htm